Шкембето се сварява и нарязва. 300 мл. от бульонът се прецежда и смесва с 300 мл. пр. мляко, добавя се нарязаното шкембе и двете скилидки чесън и се слага на котлон. След като заври в отделен съд се запържва брашното и червения пипер в кравето масло и се сипва в тенджерата. Важно е да не се допуска червеният пипер да загори, защото после ще горчи.